今天Nicole 在yahoo健康資訊網頁裡
看到這則好文章 看到標題 確實思考自己對膠質的定義
往往不清楚就以為都是膠質就亂吃一通
卻會造成肥胖或是膽固醇甚至等等的毛病
希望這篇的分享
大家會更清楚膠質是不是膠原蛋白
膠質不等於膠原蛋白
【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2014年1月10日 17:59
「咦！妳的臉色怎麼看起毫無氣色？好像沒有什麼彈性？而且一副面黃肌瘦的模樣。」
其實，可能是缺乏膠原蛋白所致。根據臨床顯示，女性在20歲時膠原蛋白已經開始流失，
含量逐年下降，25歲後進入流失的高峰期，40歲時含量甚至不到18歲時的一半。
膠原蛋白最主要的功用就是維持張力、彈性以及組織架構，並有「青春之泉」的美稱，
主要是由脯胺酸與羌脯胺酸所構成的三股螺旋立體結構，人體會自行會合成膠原蛋白質，
且以多種不同形式存在於人體各處，包括：細胞、血液、皮膚、骨頭、韌帶、肌腱等，
是人體中最豐富的蛋白質。
隨著年紀增長，膠原蛋白流失的速度大於人體合成速度，進而使身體出現毛病。
缺乏膠原蛋白 皮膚骨關節拉警報
當人體缺乏膠原蛋白會出現什麼問題？包括出現皮膚乾躁、肌膚鬆垮失去彈性，並有抬頭紋、木偶紋等紋路；
以及可能造成關節發生不適、關節活動不順暢等問題，研究也發現，當缺乏膠原蛋白，
也容易引起視網膜老化、白內障、青光眼、乾眼症、飛蚊症等症狀。
別吃錯！膠質不等於膠原蛋白
既然已經知道膠原蛋白對於人體健康的重要性，到底平時應該如何正確補充？
坊間傳言多吃「膠質」類的食物，就能補充到膠原蛋白，其實這是錯誤的迷思！
因為膠質不等於膠原蛋白。膠質主要來自植物水溶性纖維素，
例如木耳、愛玉、仙草、洋菜等，這一些食物中，都不含有膠原蛋白。
此外，也有來自於動物性的膠質，包括牛肉凍、雞腳凍等食物中的明膠部份，即稱為膠質，
但是這一些明膠也不等於膠原蛋白。
膠原蛋白只有動物性
真正的膠原蛋白質指的是由三條多胜肽(polypeptides）鏈所組成的，
而此三條多胜肽鏈緊密地結合在一起，形成穩定的三股螺旋膠原蛋白分子結構。
事實上植物組織中並沒有膠原蛋白，膠原蛋白只存在動物體內，
包括常見的豬皮、豬腳、豬耳朵、豬尾巴、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋魚骨、魚頭、海蔘、魚肚與魚翅等，
一般食物的分子很大，較難吸收。所以坊間有一些分子小的膠原蛋白質飲品，可供選擇。
擁有足量膠原蛋白 別忘補充維生素Ｃ
想要減緩膠原蛋白的流失，擁有足量的膠原蛋白，
讓皮膚保有彈性、骨骼肌肉不容易受傷，均衡的飲食、攝取適量的蛋白質
及有助於減少自由基的產生的維生素Ｃ，是減緩膠原蛋白流失的不二法門。
所以維生素C攝取也是很重要的!
往往大家都認為是足夠的, Nicole很建議大家看一本書
「維他命C怎麼吃?」雅典娜書房 出版
健康研究中心主編<<<建議售價180元
有機會來跟大家分享這本書的內容^^
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